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八十五年前,鲁迅请客的那张菜单子--上观

作者: admin发布时间:2019-06-05 21:21

来源:上观新闻 作者:冯杰 2019-06-05 07:52
摘要:萧红也懂,萧军也懂。鲁迅说的是──要抄小路。

鲁迅1934年12月19日在日记里记下,这天设宴,请萧红、萧军、茅盾、聂绀弩、叶紫、胡风来上海豫菜馆。有一说法是要给胡风儿子做生日,胡风没出席。豫菜馆生意火爆,需提前订菜,鲁迅头天、也就是12月18日的日记记下了“往梁园订菜”。

吃了。散了。再吃,再散。天下没有不散的筵席。

那天竟没有留下鲁迅点的菜谱。

当年梁园豫菜馆由长垣厨师郭玉林、李四志投资。长垣厨师要掌勺。

鲁迅信中的话会让萧红铭记终生。“本月十九日下午六时,我们请你们俩到梁园豫菜馆吃饭,另外还有几个朋友,都可以随便谈天的。梁园地址是广西路三三二号。广西路是二马路与三马路之间的一条横街,若从二马路弯进去,比较的近。”

我懂几何。三角形任意两边之和大于第三边。萧红也懂,萧军也懂。鲁迅说的是──要抄小路。

长垣县的厨师后来考证,那天上的菜是“糖醋软溜鲤鱼”“铁锅烤蛋”“酸辣肚丝汤”“炸核桃腰”四种。后来为了连结名人,为了文字纪念,命名为“鲁公筵”。

这种说法除了情感因素之外,学术上靠不靠住?

问菜单子?鲁迅点菜的单子消逝成灰。

但萧红一定吃过豫菜。即使这次不吃,后面过河南也要吃一次,不然早饿得半死。1938年2月上旬,她去山西临汾路过河南陕县,会兴镇是三门峡的前身,那时还没有“三门峡”一说。车坏滞留,困在陕州会兴镇数天。萧红会下来吃河南饭菜的。萧红问,咋还不上菜?出于文学情感,我觉得应该让她吃一道中原的黄河鲤鱼。

这有胡风日记参考为证。胡风属于历史里的陪吃者。

下面列出我做糖醋软溜鲤鱼的食方。

原料:鲤鱼、白糖、酱油、蒜蓉。

1.鲤鱼去鳞、内脏、两鳃,鱼身两侧直切后斜切成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口,稍腌;

2.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁;

3.在刀口处撒上湿淀粉,放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸,至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松;

4.将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速浇到鱼上,即可上桌。

是一条不系之舟。这是距鲁迅、萧红尝豫菜八十余年之后的某一天,一条黄河鲤鱼在我灶头的如是做法 。

栏目主编:伍斌 文字编辑:伍斌

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